Palmilla: Técnica del ahumado de ají en zarandas es reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de Chile
La comunidad de Palmilla ha alcanzado un hito significativo: la técnica tradicional del ahumado de ají en zarandas
ha sido oficialmente inscrita en el Registro de Patrimonio Cultural Inmaterial de Chile, mediante la Resolución Exenta Nº843 del 19 de mayo de 2025, firmada por el Director (S) del Servicio Nacional del Patrimonio Cultural.
Este reconocimiento destaca una práctica profundamente arraigada en las tradiciones campesinas de la zona central, en particular en la localidad de Palmilla, donde más de 50 familias dependen de esta técnica para su sustento. El proceso de postulación fue impulsado por un trabajo colaborativo entre la comunidad local, la oficina agrícola Prodesal de la Municipalidad de Linares y la Universidad Católica del Maule.El reconocimiento no solo valida el valor cultural de esta tradición, sino que también refuerza el compromiso de las comunidades con su preservación y transmisión a nuevas generaciones, asegurando su continuidad como parte del patrimonio vivo de Chile.
