Ideas para acompañar platos dieciocheros sin pesadez
Expertos en nutrición recomiendan incluir preparaciones frescas y livianas para las celebraciones de las Fiestas Patrias en Chile. Con la llegada de estas festividades, los menús familiares comienzan a ser planificados con anticipación, ya que se trata de una de las celebraciones más esperadas por los chilenos.
Para ayudar a atreverse con nuevas propuestas, expertas de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Talca brindan consejos prácticos para incorporar opciones frescas, equilibradas y llenas de sabor en la mesa dieciochera.
Uno de los acompañamientos tradicionales que no puede faltar es el pebre, el cual además es considerado una opción saludable. Según las nutricionistas, se le pueden hacer modificaciones para mejorar su valor nutricional:
“Se le puede agregar palta y morrón, incorporando colores y variedad de verduras, lo que ayuda a equilibrar los malestares típicos de estas fechas tradicionales”, recomendó la académica de la UTalca, Monserrat Alonso.
Otra recomendación es combinar estos platos con verduras frescas. La académica Paula Contreras enfatizó en la importancia de incorporar hojas verdes y verduras coloridas para generar sensación de saciedad y mejorar la digestión.
“La idea es siempre incorporar una mayor cantidad de hojas verdes, ya que tienen alto volumen y generan sensación de saciedad. Ojo, sí, que la idea es comer con conciencia e incorporar verduras de colores de estación, mezclar verde, amarillo, naranjo y rojo”, añadió la académica Paula Contreras.
Además, se destacó que alimentos como la ensalada a la chilena y el chimichurri son excelentes acompañamientos para estas celebraciones. En cuanto a las papas mayo, se sugirió cambiar su presentación para aprovechar mejor sus propiedades:
“Incorporarlas de otra forma, por ejemplo: como papa rústica y así aprovechar la cáscara”, recomendó Paula Contreras.
En relación a los condimentos, se mencionó que el ajo, la cebolla, el merquén, pimienta y otras especias cumplen una función antiinflamatoria y aportan antioxidantes que ayudan a desinflamar. Estos condimentos también pueden ayudar a innovar en sabores y mitigar molestias al comer en exceso durante estas festividades.
“Nos aportan antioxidantes y ayudan a desinflamar. Es importante que los agreguemos, además así vamos a innovar en sabores y mitigaremos todos estos procesos y pequeñas molestias que podemos tener al comer más de lo habitual en estas fechas”, subrayó Alonso.
Finalmente, se hace un llamado a mantenerse hidratados con agua y ser creativos durante las celebraciones. Aprovechar las verduras y frutas de estación permitirá acompañar los platos típicos con frescura y equilibrio.
Fuente: Diario Talca Crónica
